首页 >> 茶工艺品 >>正文

茶膏 | 浓缩普洱精华,“解酒护肝”神器!
2019/5/7 14:31:21  昔茗堂生活家 白开水  点击参与
 

一位茶痴朋友在北京故宫游玩时发现了一件特殊的藏品。


要说北京故宫博物院珍宝馆展出的文物,可谓个个都是奇珍异宝,件件都价值连城。


最让他挪不开步子的却是一个朴素的展柜,没有金银珠宝、珐琅瓷器,仅仅是一个锦缎的匣子,里面整齐排列着一些黑色的小方块,乍看之下略显普通,与周围的展品相比显得不太协调。


它到底是何方神圣?



原来,它就是“普洱茶膏”。


这是1895年进贡清朝皇宫的普洱茶膏,印模精美,每棵约一元硬币大小,雕版印刷字体古朴,两条五爪龙的装饰,一看就是皇家专供。


据导游介绍,在公元1729年,曾经有一支神秘的马队冒雪进京,在行程三千多公里之后,把一件珍贵的礼品进贡给大清雍正帝。这件礼品就是800多年前南唐皇室贵族饮用的普洱茶叶制品——茶膏。这种神秘的饮品在明代的历史中消失了将近300年。


茶膏,这种绝妙的饮品迷住了雍正皇帝,以及后来的乾隆皇帝,着迷的皇帝因此召集了中国最好的茶艺师来到宫廷,发掘了186道制作茶膏的古老工艺,成为大清宫廷中最为神秘的工艺之一。


宫廷秘制的茶膏,很快风靡了整个皇室和士大夫阶层。而在遥远的布达拉宫,茶膏也成为活佛们青睐独享的特权饮品。1792年,茶膏还以国礼的身份飘洋过海,至今仍然珍藏在大英博物馆。


很难想象,一个食品在自然条件下被存放了100多年,不仅没有变质,而且至今仍可以食用。


遗憾的是没有碎片粉末,无法品鉴,只能欣赏,实在让人心痒痒!


跟阿洁这位茶痴朋友一样眼馋的朋友可要注意啦!昔茗堂这款2010年茶膏的味道可不输皇室贡品,为什么敢这样说呢?一起来了解一下~


改良工艺

普洱茶膏是将茶叶经过加工与发酵后,采用特殊方式将乔木大叶种茶叶纤维物质与茶汁分离,再将获得的茶汁进行再加工而成。


原始的熬制办法简单来说就是,50公斤茶,加入150公斤水,熬到只剩下50公斤重时,再加入各种珍贵的药材和辅料。这样处理杂质较多,出来的汤色也会较为浑浊。


现代将制茶膏工艺不断改良,要比古法茶膏的滋味更足,更完整地保留了茶的营养物质,茶质也更纯净。


主要包括以下步骤,即:采摘、处理、浸提、净化、浓缩、定型、烘干、包装等。


第一步:茶膏的采摘及处理

昔茗堂这款茶膏,采用云南特有的乔木大叶种茶做为原料。



第二步:茶膏的浸提
茶膏在浸提时一般以优良质水(如山泉水、纯净水)为介质。萃取的温度要把握好,水温在50℃左右,浸提的茶水汤色和香气较好,浸提时间一般为10~15分钟为宜,浸提次数—般为1—2次。




第三步:茶膏的净化
茶膏的净化过程,除去茶叶浸提液小杂质和沉淀物,这样出来的汤色才更纯净。




第四步:茶膏的浓缩
采取低温浓缩,避免了高温对茶膏内含营养物质的破坏,茶味更贴近原茶本味。




第五步:茶膏的干燥
喷雾干燥使茶膏制品的溶解性好、质量小、体积小。




第六步:茶膏的定型
采用常温风干定型。



简单易泡


冲泡过程也极其简单,大约为六个步骤:


准备(公道杯与品茗杯)—投入茶膏(1 ~ 2克左右)— 冲水(水量不能太多,以水杯三分之二为宜)— 轻轻摇动(让茶膏在水中缓慢溶解、释放)— 分茶(将溶解好茶膏分别倒入品茗杯)— 品茶


是不是超级简单!即冲即饮,免去撬茶、洗茶、过滤等繁琐的茶序!像速溶茶一样,但是营养价值却一点不输其他普洱。


有两点需要说明:


1、1克茶膏能冲泡500毫升的水。


2、茶膏的溶解不是一次完成的,与速溶茶粉不同,茶膏在溶解到一定程度后,即我们通称的达到饱和度后(通常为宝石红),其溶解的速度放慢,待将水倒出,重新冲入开水后,又开始新的一轮溶解过程,直至茶膏全部溶解为止。


便携即饮

茶膏有多便携呢?宇航员带去外太空的首选!


2016年10月19日神舟十一号飞船与天宫二号成功实施自动交会对接。合体后,景海鹏和陈冬两名航天员进驻天宫二号,开展空间科学实验。此次的航天员的日常饮食食谱中,首次出现了普洱茶饮,就是普洱茶膏,航天员还演示了在失重情况下饮用普洱茶膏,它的方便易携带、营养价值高使之成为航天饮品的首选。


营养价值高

一百多斤顶级普洱茶,也只能秘制出几斤茶膏。普洱茶膏是从普洱茶中萃取的精华,它有很高的营养价值和品饮价值。同普洱茶相比,茶膏的营养价值更高。


清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》里描述道,“普洱茶膏能治百病,醒酒第一。消食化痰,清胃生津,功力尤大也如肚胀,受寒,用姜汤发散,出汗即可愈。口破喉颡,受热疼痛,用五分茶膏噙口内,过夜即愈。”详细地记载了普洱茶膏的养生之道……



1、解酒护肝


普洱茶膏是自古以来始终享有“醒酒第一”美誉的产品。


酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶:一种是乙醇脱氢酶,另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉,使乙醇分解变成乙醛,再使乙醛转化为乙酸,最终分解为二氧化碳和水。

同时,普洱茶膏含有的L-丙氨酸,在人体中会产生大量的泛酸,以促进酒精代谢的正常进行。从这个意义上讲,解酒的过程也是护肝的过程。


2、消食、解油腻的功效


凡是品饮过普洱茶膏的人都知道,在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶膏,消食的速度极快。


过去,有一种错误的认识,认为普洱茶膏消食、解油腻的原因,是普洱茶膏内含的咖啡碱刺激人的胃肠蠕动,从而达到快速消食这一效果。但真正的原因不是这点。


普洱茶膏在后续的发酵过程中,其固有的纤维素酶与果胶酶,在其它酶系的相互作用下,分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶,还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类,增加了胃蛋白酶的分泌,促进胃蛋白酶活力的提高,使胃对蛋白质食物的消化能力加强,增强了人体消食功能。


3、养胃护胃


普洱茶膏最显著的特点就是可以空腹饮用,既不伤害人的胃肠,又可起到养胃的功效。这是因为:


一、是普洱茶膏经发酵后,其大量的衍生物质,基本上属于小分子,有利于人体的胃肠道的吸附,刺激性小。自然发酵并达到20年以上的普洱生茶和陈化3年以上的普洱熟茶同普洱茶膏一样都具有“暖胃”的功效,只是普洱茶膏的表现要优于它们,其主要原因都与小分子有关。


二、是普洱茶膏内含的果胶物质远高于其他茶类。它不仅体现在有很好的吸附性,又能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用;同时又能保护胃黏膜,帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言,普洱茶膏果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。


三、是普洱茶膏内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸,进而改善消化功能。


收藏价值高


百年来,茶膏作为可以收藏的礼品,被社会名流竞相收藏。2004年,曾被鲁迅先生珍藏的3克清宫普洱茶膏拍卖,以12000元成交。2007年,一块82克的清宫普洱茶膏被人以85万的高价收购!


普通普洱茶膏的陈化周期在60年左右,但优质的的茶膏在保存得当的情况下不会受时间的影响,只会越陈越香。


所以,茶膏在历史上还被定义为是“能喝的古董”。



茶叶新资源网版权与免责声明:

上一篇:广州茶博会 茶 器 人 |品位 下一篇:没有了


网友评论: 已有0条评论,点击查看
昵称:


 
好物推荐 | 新会陈皮配花生,
倒计时 | 白沙溪茶厂80周年
茶,不输于咖啡的浪漫
建盏使用的四大误区!了解下,别
走进茶的世界
红色的温热,暖你今载清秋
茶的起源在贵州丨“风物之旅·探
岩骨花香 | 如何闻香识岩茶?
茶事丨九月微凉,饮一杯茶
开茶店十年,总结了这四字致胜诀

 
 

  关于我们 | 客服中心 | 广告服务 | 友情链接 | 合作伙伴 | 服务条款 | 网站地图 | 法律申明 | 付款方式.

服务在线:400-6799-160 0755-32939218  邮箱:tea160@tea160.com 客服QQ: 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 展会合作及编辑QQ: 点击这里给我发消息

Copyright@2011 深圳市中新源科技有限公司  粤ICP备11028536号-1  茶叶新资源:www.cornelljones.com